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一些常见厨具用不对就对身体有危害

2023年11月6日 浏览次数:675

一些常见厨具用不对就对身体有危害。因为有特殊使用条件限定,却因为我们不知晓,或者说与我们的习惯背离,有安全隐患。

1、锅不能爆炒油炸!
市面上的不粘锅类型很多,因为炒菜不粘锅、洗锅好洗,使用感可以说是锅具里面的天花板了,从而变得人人夸。现实是,不管叫麦饭石、鹅卵石还是其它的一些美丽的名称,它们所谓的“好用”都因为上面有一层不粘涂层。而这种涂层,是一种叫作特氟龙PTFE工业涂料,因为具有优良的耐热和耐低温特性,理论上用在锅具使用感改善上很合适。但实验证明,这只是商家口中的优点,它的缺点才是最可怕的:短时间可耐高温到300℃,一般在240℃~260℃之间可连续使用。也就是说,连续超过260度以上使用是不合格的,因为连续高温,会使特氟龙变质,从而释放一些有毒物质,严重者到 360度以上分解量增大,会产生剧毒。
平时,炒菜油温达到8成热,也就是视觉上冒青烟的程度,温度大概已经250℃了,再热就超过了规定温度。
所以,涂层锅不能用来油炸、煎炸,长时间爆炒等,这些都是我们日常注意不到使用规范,我家还经常用它来炸带鱼、煎豆腐。这么一看,之前吃的都是毒鱼、毒豆腐。
建议:
在选购涂层锅时,一定要看耐热标注, 小住上面说的260度还是规范的品牌锅具,还有些没有标注的,或者是标注100度的,一律不能用。如果家里有爆炒、煎炸饮食习惯的,应当避免涂层锅具,或者是对温度不敏感,还担心危害身体的,就用老祖宗的铁锅。说到这,我真的越发尊重老祖宗的智慧,发明出来的铁锅真的是安全、耐用、还便宜。
需要提醒的是,铁锅虽然便宜,但那些一二十块的还是要注意避雷,一方面是太薄的锅不能用,另一方面是,如果铁锅成分不纯净,里面含重金属,长期摄入,也会对身体造成危害。
再说了,废铁都得两块多一公斤呢,还有运费、人工等等成本,你算算,一个正常的铁锅得多少钱。
2、筷子不能往锅里伸!
说到这个话题,我是亲身经历了好几番,一次是在我婆婆家,一次是在我家。同样是炸鱼,我家的那个筷子筷头有点扁二一四,而我婆婆家的,整根筷子直接变形。为此还争论了好一番,明明的合金筷怎么能承受不了高温呢?后来才知道,合金筷是Pps塑料(聚苯硫醚)和玻璃纤维合成的一种材料,它里面并不含金属,因为硬度高,两只筷子碰撞时会发出类似金属的清脆声,被称为合金筷的。知道这些后,我真的是无语了现在这些命名迷魂阵,但也没办法,只能用自己的亲身经历给大家避避雷。
另外,这所谓的合金筷,还有材料质量优劣不同,好的,也就是相撞声音清脆的,耐高温也只有100度,那些拿在手上就是明显塑料感的,就更不用多说了,压根不能用来烹饪。与之同理的还有密胺碗筷,就是我们在餐馆常见的陶瓷质感的那种碗筷。耐高温最高也不过120度左右,再高的温度也会化,如果放在明火上烧,还会冒黑烟。
建议:
筷子本身就是个小件,并没有多贵,完全可以买品质较好的。如果要便宜耐用还安全,就用性价比高的木筷,或者纯金属筷,虽然重点,但是至少安全。至于一人一筷的区分习惯,不一定非得是颜色,也可以是造型、标签等。
3、碗不能倒热水!
听着很离谱,可现实情况还不少,这里说的不能倒热水,并不是它不受热,会碎,而是它受热后会挥发出来有害物质。
比较常见也比较泛滥的就是仿陶瓷碗了,也就是我们经常见到的那种光光的,但又摔不烂的碗,它本质其实是塑料,一种叫作密胺的材料做成的。
既然本质是塑料,势必是不耐热的,令人发指的是,它受热一旦超过120度,就会释放出可怕的游离态三聚氰胺及甲醛单体。
在外面吃饭,一些不懂又贴心的餐饮商家也会准备这类型碗具,当作儿童餐具,真的是细思极恐。
还有些不良商家,还会打着摔不烂的名号,做成儿童餐具售卖。
虽然说孩子的饭一般达不到限用温度上限,可家长哪知道它的使用限制还包括不能用来蒸蛋、微波炉加热、盛装油类食品、避免酸性等等。建议:
不管是给孩子的餐具还是大人用的餐具,都要警惕这些有毒害的东西,怕摔烂,也可以用不锈钢。
碰到新的材料,最好先查一下其优缺点,然后再根据自家的使用习惯选择。
如果嫌麻烦,就闭眼选常规的玻璃碗、瓷碗。
4、锅铲不能爆炒!
一说这,大家应该都能联想到硅胶锅铲,是的,应该大家都有所耳闻,有的人家的硅胶锅铲它化了~
造成这种窘境的最主要原因还是因为它不受热,因为硅胶锅铲的品质参差特别大,我们不能一概而论,而是要具体东西具体用途。
有的能耐120度的高温,有能耐180度的高温,有的能耐200度以上的高温等,不管哪种也,炒菜温度肯定不止。
如果非要用,也能用,锅铲坏了大不了换的新的?吃进去的有毒害物质你能确保你的小心肝都给你排干净了么?
真心没有必要为这一个小锅铲而冒险,况且,市场上的锅铲那么多,总能挑选到心仪的。
建议:
如果接受不了不锈钢铲子叮里哐啷的声音,就用木铲子好了,又便宜、又耐造,最主要的是安全。
本就是一个翻炒工具,各类型体验感并不大,只考虑声音和伤锅两个因素即可。
5、漏勺、饭勺
锅铲的一众小兄弟里,还有漏勺、饭勺也是同理。
pp质感的塑料勺、尼龙勺、硅胶勺,限定温度一般是120℃,就局限于捞面可以。
炒芝麻
如果拿来沥油,问题超过了限定温度,肯定是不行的,除了肉眼能看见的被烫变形,还有肉眼看不到的有毒成分。
建议:
从妈妈手里用到现在的不锈钢勺就很棒,不管是舀饭,笊菜,样样表现都出色,再用洗洗还跟新的一样,经久耐用。
然后饭勺也可以用木勺、力道相比不锈钢较弱,也能保护电饭煲上的涂层的不被损害。
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