厨房设备如何做布局设计？厨房布局都有哪些类型？
厨房设备如何做布局设计？食品储藏区：需满足低温、干燥和防污染的条件。规划好食品分类的存放位置和存放方式，并设置温度显示器，定期检测温度变化并记录。
切配区：放置各类切割工具及配料。不同切配工具的放置位置应有区别，并使用防滑、耐摔、耐磨损的地面材料。
烹饪区：配备各种烤箱、炉具、灶台等设备。规划好热源的通风与照明问题，并预留出备餐区域。
洗涤区：设置清洗盆、烘干柜等相关设备。选用深色的洗涤盆以避免色差，降低污染。
废弃物分类区：设计过程中需考虑到食品垃圾、非食品垃圾和可回收物之间的分离。
餐具清洗区：分别设立清洗区、烘干区和储存区。注意餐具的分类以便进行分类归档和存储。
布局类型：
直线型布局：适合场地面积较大的大型餐馆、饭店厨房和高度分工的酒店厨房。优点在于厨师可以按分工负责固定菜肴的烹制，设备分布附近，一目了然。
相背型布局：适合宽阔的厨房，如大型酒店的厨房。设备集中，可节约成本。但厨师可能需多次转身取原料和工具。
L字型布局：适合一般的酒楼厨房或饼房、面点房。能有效提高空间使用率，厨师站在中间即可完成操作。但空间内可流动人数有限。
U字型布局：适合厨房面积较小的饭店、甜品店等。能形成厨师的“活动三角”，提高烹饪效率。但存在使用盲区。
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